Cacioricotta e ricotta salata: quali sono le differenze? Ce le svela Domenico Villani
Capita spesso di fare confusione tra prodotti lattiero-caseari che all'apparenza o nel nome sembrano simili, ma che nascondono storie, lavorazioni...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
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Segreti in tavola
Luca Migliorati ci svela i segreti delle EurHop
Ma dove sta andando la birra artigianale? Per scoprirlo bisogna guardare dentro un bicchiere. Anzi, dentro più di ottocento bicchieri!...
Salmone fuori dal menù? La rivolta degli chef
Salmone affumicato, tartare, sushi, poke: ormai è praticamente ovunque. Ma siamo sicuri di sapere da dove arriva il salmone che...
Facciamo qualcosa di gentile e divertente?
Ti capita di notare come ci sia troppo individualismo, troppa fretta e nessuno badi più all'altro? La soluzione è la...
In viaggio con gli Charmen: alla scoperta del Veau aux olives, un classico della cucina corsa
Saint-Florent, sulla costa settentrionale della Corsica, è una gemma incastonata tra il porto, la storica cittadella genovese e le imponenti...
Vi svelo i segreti delle Spuntature: il lato più goloso del maiale alla romana
A Roma basta dire “spuntature” e viene subito in mente una pentola che sobbolle piano, un sugo denso e profumato...
Trasparente, gelata e con una storia tutta da scoprire: vi svelo i segreti della Vodka
Trasparente, essenziale, apparentemente semplice: di cosa sto parlando? della vodka! Ma dietro un bicchierino di questo distillato c’è un mondo...
Vi svelo i segreti del cardo in buca
Il cardo in buca è un ortaggio autunno-invernale tipico della tradizione contadina bolognese che ha da poco ottenuto il riconoscimento...
Vi svela i segreti della Melagrana, lo scrigno rosso dell’autunno
Facciamo subito chiarezza sui termini: melograno indica la pianta, melagrana è il frutto. Originaria dell'area tra l'antica Persia e l'Asia...
Si può chiedere un boccone dal piatto del vicino? Nicola Santini ci svela i segreti del galateo
Insieme a Nicola Santini, direttore di Vero ed esperto di buone maniere, affrontiamo un dilemma comune: il "galateo del posso...