Marzapane
Il Natale è alle porte, e c’è già da leccarsi i baffi con tutti i dolci che si prevedono sulle...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
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CUCINA E STORIA
Panforte di Siena IGP
Si avvicina il Natale, e non c’è niente di meglio di una bella tavolata imbandita con tanti dolci natalizi! E...
Luca Marchini e le tagliatelle al rugù
Luca Marchini Aretino di origine, Luca Marchini vive a Modena da quando aveva diciassette, città di cui ha assorbito...
Luca Marchini e i Calzagatti
Aretino di origine, Luca Marchini vive a Modena da quando aveva diciassette, città di cui ha assorbito la forte identità...
Ricciarelli di Siena IGP
Sono dolci nobili, sia per l’origine che per gli ingredienti, tanto che sono tradizionalmente riservati alle grandi occasioni, in particolare...
Tigelle (o crescentine)
Ah, la cucina emiliana, sempre fonte di grandi gioie… tutti conosciamo le piadine, ma esiste un prodotto simile di cui...
Riso al salto
Claudio Sadler Milanese di nascita e per spirito, classe 1956, Claudio Sadler inizia la sua carriera nella Ristorazione una volta...
Orzotto con speck, mela e yogurt
Orzotto con speck, mela e yogurt Per 4 persone 250 g di orzo perlato 1 cipolla dorata 2 cucchiai di...
Zabaione
È la più famosa crema dolce a base di uova: ovviamente sto parlando dello zabaione, una preparazione che può vantare...
Tiramisù: la ricetta originale
Panna, acido citrico, un po’ di olio di gomito… et voilà! Il mascarpone è fatto. Questa famosissima crema è, di...