I segreti del Roast beef
Il grande Pellegrino Artusi lo chiamava rosbiffe. E nonostante l’italianizzazione del nome, che adesso ci può sembrare un po’ ridicola,...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
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CUCINA E STORIA
Eugenio Signoroni autore di Cuocere (Slow Food Editore) ci svela la differenza tra friggere e soffriggere
Friggere o soffriggere: cosa cambia? Eugenio Signoroni, autore di Osterie d'Italia, Il piacere della birra e Cuocere, dalla scoperta del...
#Mangiamoitaliano – La mostarda di Cremona PAT
Estate, tempo di conserve! a proposito di conserve, avete mai assaggiato la Mostarda di Cremona? E’ un prodotto tipico della...
#Mangiamoitaliano – Culurgionis d’Ogliastra IGP
Quando pensiamo alla pasta ripiena ci vengono subito in mente i ravioli, i tortellini, gli agnolotti… ma spesso dimentichiamo, o...
Cos’è il punto di fumo di un olio
Sapete cos’è il punto di fumo di un olio? è la temperatura a cui avviene l’ossidazione e la conseguente degradazione...
Stefano Dal Ry ci racconta #insiemealristorante
Lo scorso 18 maggio 2020 l’Italia è ripartita con il coraggio di chi ci crede, di chi ha volontà da...
I segreti del brodo: ne parliamo con Eugenio Signoroni autore di Cuocere (Slow Food Editore)
Brodi sono preparazioni alla base della nostra cucina Apparentemente sono semplicissimi ma per ottenere buon risultato bisogno seguire piccoli trucchi...
#mangiamoitaliano – Focaccia di Recco con il formaggio IGP
Liguria, patria della focaccia! Ma voi avete idea di quanti tipi diversi di focaccia esistono? Impossibile conoscerli e riconoscerli tutti....
Andrea Zarattini ci svela i segreti del mondo del vino: ciliegie al vino
Ho 40 anni, sono piemontese, e ho una laurea in legge con specializzazione nei servizi pubblici, professione che ha svolto...
Andrea Zarattini ci svela i segreti delle ciambelline al vino
Ho 40 anni, sono piemontese, e ho una laurea in legge con specializzazione nei servizi pubblici, professione che ha svolto...