Dieci, cento, mille pomodori! Vi svelo i segreti del re della tavola italiana!
C'è un ingrediente che troviamo praticamente ovunque: nella pasta, sulla pizza, nelle insalate, nelle conserve e persino nei cocktail. Eppure...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
Esplora le 14 rubriche ufficiali
Mostra tutti gli articoli
I SEGRETI DEGLI INGREDIENTI
Vi svelo i segreti dei gamberi dei mari italiani
Ma quanti tipi di gamberi esistono nei nostri mari? E soprattutto: sappiamo davvero riconoscerli? oggi facciamo un viaggio insieme nel...
Vi svelo i segreti delle Nespole: piccoli frutti dal sapore antico
Quale frutto vi riporta all’infanzia? Sul gradino più alto dei miei frutti della memoria ci sono le nespole, che maturano...
Vi svelo i segreti del luppolo, l’anima verde della birra… e non solo!
Avete mai pensato che dietro una birra profumata e aromatica si nasconda… un ortaggio? Sì, perché il luppolo è proprio...
Vi svelo i segreti del Ravanello: piccolo, pungente e sorprendente!
Croccante, fresco, con quel pizzico di carattere che lo rende inconfondibile: il ravanello è uno di quegli ortaggi che spesso...
Vi svelo i segreti dei germogli: piccoli, vivi, potentissimi
Cosa succede quando un seme si risveglia? A Segreti in Tavola oggi partiamo da qui: da qualcosa di minuscolo, ma...
Cicoria: coltivata o selvatica? Vi svelo i segreti del gusto amaro che racconta la terra
Ma la cicoria che troviamo al mercato è la stessa che cresce spontanea nei campi? La risposta è sì… e...
Vi svelo i segreti delle Rape, l’ortaggio più sottovalutato dell’orto
Siamo sicuri di conoscere davvero le rape? Dietro questo ortaggio umile si nasconde infatti una storia sorprendente e un potenziale...
Cipolla o cipollotto? Vi svelo i segreti dei bulbi più amati in cucina
Ma cipolla e cipollotto sono davvero la stessa cosa? In realtà sì… e no. Perché entrambi appartengono alla stessa specie,...
Aglio fresco o secco? Due anime, un solo protagonista
Aglio fresco o aglio secco: sono davvero la stessa cosa? In apparenza sì, ma la realtà è ben diversa. A...