Carlo Spallino Centonze ci svela i segreti della candidatura UNESCO della Cucina Italiana
E’ ufficiale già da qualche mese: la cucina italiana è stata candidata dal governo italiano quale patrimonio immateriale dell'umanità Unesco....
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
Esplora le 14 rubriche ufficiali
Mostra tutti gli articoli
CUCINA E STORIA
Senape e mostarda, che differenze ci sono?
Mostarda e senape: che confusione! Sarà che la pianta alla base è la stessa, ma i nomi vengono utilizzati per...
Vi svelo i segreti della Focaccia di Recco con il formaggio IGP
Liguria, patria della focaccia! Ma voi avete idea di quanti tipi diversi di focaccia esistono? Impossibile conoscerli e riconoscerli tutti....
Alla scoperta della Val Brembana: i NOSECC
Sapete cosa sono i nosecc? Sono dei golosi involtini di verza che in Valle Brembana rappresentano simbolicamente il piatto della...
Sapete che differenze ci sono tra ravioli e agnolotti?
Ma quanto è buona la pasta ripiena? Che siano ravioli, tortellini, agnolotti, la soddisfazione è quasi sempre garantita. Ma sapete...
Tatjana Pauli ci svela i segreti del nuovo libro del Cucchiaio d’Argento dedicato alla Carne: l’asado
Il Cucchiaio d’Argento (Editoriale Domus) arricchisce il proprio catalogo dedicando il suo nuovo libro al tema della carne. Il nuovo...
Conoscete le differenze tra le diverse cotture delle uova?
Alla Coque, sode, barzotte o in camicia: di cosa sto parlando, di uova, ovviamente! Un ingrediente versatile ma sempre goloso,...
Maggio è il Barbecue Month: ne parliamo con lo chef Edoardo Tilli
Per Edoardo Tilli il ristorante è prima di tutto un laboratorio, un luogo di sperimentazione dove rendere materia i suoi...
Vi svelo i segreti degli spaghetti
Sapete qual è il formato di pasta più diffuso al mondo? Gli spaghetti! Un simbolo della cucina italiana, ma non...
Vi svelo i segreti per il picnic di Pasquetta
Non c’è Pasquetta senza il consueto Pic Nic fuori porta! E quest’anno, tempo permettendo, finalmente l’usanza può riprendere serenamente! Cominciamo...