Qual è la differenza tra sugna e strutto?
Lo strutto e la sugna sono due prodotti ottenuti dalla lavorazione del grasso di maiale, ma presentano alcune differenze sia...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
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I SEGRETI DEGLI INGREDIENTI
Vi svelo i segreti dei fichi settembrini
Uno dei frutti che amo di più a settembre sono i fichi settembrini: dolci, succulenti, raggiungono il suo massimo grado...
Conoscete le differenze tra Pancetta, Guanciale e Bacon?
Bacon, guanciale e pancetta sono tre prodotti derivati dal maiale, ampiamente utilizzati nella cucina italiana e internazionale. Si fa sempre...
Vi svelo i segreti dei fichi d’india
Sapevate che il nome fico d'India indica sia la pianta che il frutto? e si può scrivere staccato o attaccato,...
Agosto mese delle pesche: ecco tutti i segreti di questo frutto.
Sapevate che agosto è il mese delle pesche? Con la loro polpa morbida e succulenta, sono le protagoniste indiscusse di...
Vi svelo i segreti della Spelta
La spelta (Triticum spelta), conosciuta anche come farro grande, è un cereale antico che risale a oltre 7.000 anni fa....
Francesco Lauricella ci svela i segreti di Mizzica, Dizionario Gastronomico Siciliano: Giuggiulena
Siamo ciò che mangiamo e questo non è vero soltanto da un punto di vista chimico-fisico perché il cibo è...
Vi svelo i segreti delle fave
E’ usanza che il Primo Maggio si festeggi mangiando le fave con il pecorino! Ma quanto le fave sono preziose...
Vi svelo i segreti della gomma xantana
Avete mai sentito parlare della gomma xantana? è un ingrediente straordinario, che ha rivoluzionato il mondo della cucina moderna, è...
Vi svelo i segreti della Malva
Conoscete la malva? E una pianta con una storia antica, avvolta da leggende e tradizioni millenarie. Si dice che la...