Ragusano DOP
È uno dei formaggi siciliani più antichi, che si produce ancora artigianalmente, utilizzando strumenti in legno e metodi tradizionali. Storicamente...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
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FORMAGGI D'AUTORE
Piacentinu Ennese DOP
Oggi vi parlo di un formaggio speciale, antico, prodotto orgogliosamente in provincia di Enna, da latte ovino, eppure con caratteristiche...
Provolone Valpadana DOP
È un formaggio che può essere dolce o piccante, a forma di salame, di melone, di fiaschetta… insomma, ce n’è...
Pecorino siciliano DOP
Si dice che sia uno dei formaggi più antichi in Europa, prodotto da migliaia di anni, tanto che ne parlavano...
Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP
Vi piacciono i formaggi di montagna? Allora dovete provare il formai de mut dell’Alta Valle Brembana, visto che il suo...
Nostrano Valtrompia DOP
Avete mai sentito parlare di un formaggio fatto con lo zafferano? Beh, vi assicuro che non sto scherzando, esiste davvero!...
Salva Cremasco DOP
È un formaggio dalle origini antichissime, molto particolare sia per il gusto caratteristico sia per la forma, a parallelepipedo. Si...
Raschera DOP
Siete amanti dei formaggi? Avete mai sentito parlare del Raschera piemontese? Si tratta di un formaggio a pasta cruda, pressata,...
Squacquerone di Romagna DOP
È il formaggio spalmabile per eccellenza: sto parlando del celebre squacquerone, il formaggio vaccino fresco e cremoso originario dell’Emilia Romagna....
Pannerone di Lodi
È un formaggio veramente unico: è completamente privo di sale e ha un sapore molto diverso dai formaggi a cui...