Nicoletta Maffini ci racconta i mieli d’Italia : Il miele di acacia
Il Miele di Acacia ha una consistenza generalmente liquida, a cristallizzazione molto lenta; un colore chiaro che dovrebbe tendere a...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
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I SEGRETI DEGLI INGREDIENTI
Nicoletta Maffini ci racconta i mieli d’Italia : Il miele di agrumi
Questo miele ha una consistenza cristallizzata, un colore molto chiaro, il colore varia dal bianco al giallo paglierino, sino al...
A tavola è già tardi: i segreti dell’Enkir spiegati dal Dott. Domenicantonio Galatà
Biologo nutrizionista, dal 2009 Domenicantonio Galatà lavora al fianco di cuochi, pasticceri e pizzaioli per sviluppare applicazioni pratiche della nutrizione...
Caviale
- Volete rimanere giovani a lungo? allora mangiate caviale! ovvero uova di storione lavorate e salate, ricchissime di proteine, vitamine,...
Patate dolci
Sapevate che le cosiddette patate dolci in realtà non sono affatto patate? Conosciuta anche come patata americana o batata, la...
Farro
- Sapevate che il farro è il più antico tipo di frumento coltivato dall’uomo? - Pensate che si utilizzava come...
Pesce spada
- Se state cercando un pesce che sia gustosissimo e allo stesso tempo abbia le carni magre, il pesce spada...
Maionese
Avete mai provato a farvi impacchi di maionese sui capelli? Scherzo… ma non troppo: questa salsa, anzi, questa emulsione, vanta...
Latti vegetali
- Quanti tipi di latti vegetali conoscete? Per andare incontro alle necessità di una fetta sempre più larga di popolazione...
Branzino e spigola
Sapevate che branzino e spigola sono lo stesso pesce? Nell’Italia del nord prevale il nome branzino mentre nel resto d’Italia...