Carpa
È uno dei pesci d’acqua dolce più diffusi al mondo, e probabilmente anche uno dei più (ingiustamente) sottovalutati, soprattutto in...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
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I SEGRETI DEGLI INGREDIENTI
Glucosio o destrosio
Sapevate che il glucosio e il destrosio sono esattamente la stessa cosa? Proprio così. Si tratta di uno degli zuccheri...
Culatta
Viene considerata l’anello di congiunzione tra il prosciutto di Parma e il culatello di Zibello, di cui in effetti richiama...
Carruba
Andate matti per il cioccolato ma siete a dieta? Potreste provare a sostituirlo con la carruba, una pianta ormai quasi...
Calendula
Soffrite di gastrite? Allora potrebbe aiutarvi una bella tisana alla calendula. Proprio così: questa pianta dai bei fiori arancioni, oltre...
Fieno greco
Sapevate che il fieno greco non è greco? Nonostante il nome, infatti, questa pianta della famiglia delle leguminose ha origini...
Riso Artemide
Vi piace il riso nero? E se vi dicessi che oltre al riso venere ne esistono anche altre varietà, sempre...
Farina di segale
Volete assumere più fibre? Allora provate ad aggiungere alla vostra dieta prodotti a base di farina di segale. Infatti uno...
Santoreggia
È un’erba aromatica dal gusto molto pungente e particolare, tanto che viene anche chiamata “erba pepe” o addirittura “erba acciuga”......
Lecitina di soia
Sicuramente avrete sentito parlare della lecitina di soia, ma sapete di che cosa si tratta? Per esempio sapevate che non...