Vi svelo i segreti delle Taccole, i “mangiatutto” della primavera
Ma perché le taccole si chiamano “mangiatutto”? La risposta è semplice e affascinante: perché, a differenza di altri legumi, si...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
Esplora le 14 rubriche ufficiali
Mostra tutti gli articoli
I SEGRETI DEGLI INGREDIENTI
I piselli sono meglio freschi o surgelati? vi svelo tutti i segreti di questo ortaggio primaverile.
Meglio i piselli freschi o quelli surgelati? Oggi a Segreti in Tavola sveliamo tutto quello che c’è da sapere su...
Vi svelo i segreti degli asparagi: i germogli preziosi della primavera
Con l’arrivo della primavera, sui banchi dei mercati tornano gli asparagi, ortaggi eleganti e sottili che da secoli annunciano la...
Come cuocere i cornetti surgelati in friggitrice ad aria? ce lo svela Federico Grilli
Cuocere i cornetti surgelati in friggitrice ad aria sembra semplice, ma servono temperatura e tempi corretti in base alla propria...
Federico Grilli ci svela 5 segreti per usare al meglio la friggitrice ad aria
In questa puntata Federico Grilli, anima e cuore di noisingleincucina e autore del blog guidafriggitriceadaria, ci svela 5 segreti per...
Clara Vada Padovani ci svela i segreti degli ingredienti afrodisiaci per San Valentino
Il 14 febbraio è dedicato a San Valentino, figura cristiana del III secolo, ucciso a Roma durante le persecuzioni. La...
Sarago, il pesce discreto del Mediterraneo: stagioni, segreti e ricette di mare
C’è un pesce che non ama i riflettori, ma che da secoli abita le tavole delle cucine di mare italiane...
Vi svelo i segreti dei carciofi violetti, eleganti ribelli dell’orto italiano
Vi piacciono i carciofi? Siamo nel pieno della stagione dei “violetti”: capolini compatti, brattee sfumate e quel cuore dolce-amaro inconfondibile....
Cedro e limone: conoscete le differenze tra questi due agrumi?
C’è un momento, in cucina e nella vita, in cui sembra tutto uguale: agrumi gialli, profumo fresco, una spruzzata di...
I segreti delle patate: L’ingrediente “umile” che alimenta il mondo
Le patate sono uno di quegli ingredienti che diamo per scontati, quasi banali nella loro quotidianità. Invece, raccontano una storia...