Dissalazione, come farla negli alimenti?
L’uso del sale per conservare gli alimenti è un metodo molto antico, e sembra che già nell'antica Babilonia fosse utilizzato...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
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CUCINA E STORIA
Lo chef Boraldo Sejdiraj ci svela i segreti della cucina ligure: il minestrone alla genovese
La cucina ligure ha tra i suoi ingredienti principali i vegetali, il pesce, le carni bianche, le erbe aromatiche, ma...
Davide Gallina e i segreti della cucina siciliana: la Calamarata Cefaludese
Davide Gallina è lo chef di Donna Floriana, il Bistrot del Torre del Barone Resort. Si tratta di una location...
Lo chef Boraldo Sejdiraj ci svela i segreti della cucina ligure: i pansotti
La cucina ligure ha tra i suoi ingredienti principali i vegetali, il pesce, le carni bianche, le erbe aromatiche, ma...
Lo chef Boraldo Sejdiraj ci svela i segreti della cucina ligure: i corzetti
Boraldo Sejdiraj (Se l'hai perso leggi e ascolta l'approfondimento Segreti in tavola dedicato alla provola die Nebrodi)
Lo chef Boraldo Sejdiraj ci svela i segreti della cucina ligure: i corzetti
La cucina ligure ha tra i suoi ingredienti principali i vegetali, il pesce, le carni bianche, le erbe aromatiche, ma...
Lo chef Boraldo Sejdiraj ci svela i segreti della cucina ligure: il pesto
La cucina ligure ha tra i suoi ingredienti principali i vegetali, il pesce, le carni bianche, le erbe aromatiche, ma...
L’apicoltore Marco Maldera ci svela i segreti del miele in cucina: le salse
Alla scoperta del miele Marco Maldera, naturalista e forestale decide, nel 2016, di unire la sua passione e le sue...
I segreti della Mortadella Bologna IGP: le friselle con la Mortadella Bologna IGP
Secondo voi nell’800 era più caro il Prosciutto o la Mortadella? La Mortadella! Pensate che al contrario di quanto si...
Daniele Reponi ci svela i segreti dei salumi italiani: Pere e o’ Muss
Daniele Reponi nasce a Modena il 7/11/75. Scorpione ascendente scorpione e già questo la dice lunga. Accompagnato con Giulia e...