Domenico Villani ci svela i segreti della Fossa dell’Abbondanza
Ti sei mai chiesto cosa accade a un formaggio quando viene nascosto… sotto terra? Succede in Emilia-Romagna, tra le colline...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
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FORMAGGI D'AUTORE
Domenico Villani ci porta nella Data Room dei formaggi
Quanta Italia c’è dietro una forma di formaggio? Ogni anno il nostro Paese produce circa 13 milioni di tonnellate di...
Domenico Villani ci svela i segreti del Bettelmatt, il tesoro dorato delle Alpi Lepontine
Hai mai sentito parlare di un formaggio talmente raro da essere considerato l’oro delle montagne? È il Bettelmatt, autentico gioiello...
Dalla vetta alla tavola: la Fontina DOP si racconta a Milano
C’è un profumo di erbe di montagna che sta per invadere Milano. Torna FontinaMI, la rassegna che unisce l’eccellenza della...
Formaggi d’Autunno: il gusto sacro dei giorni dei Santi
Ti sei mai chiesto perché, in molte regioni d’Europa, nei giorni di Ognissanti e dei Morti si portano in tavola...
Domenico Villani ci svela i segreti della Cassata siciliana, il trionfo dolce dell’isola
Avete mai assaggiato un dolce che racconta tutta la storia della Sicilia in un solo morso? La cassata è proprio...
Domenico Villani ci svela i segreti della Cheesecake
Chi avrebbe mai detto che uno dei dolci più amati al mondo nascesse nell’antica Grecia? Già nel V secolo a.C.,...
Domenico Villani ci svela i segreti della Raclette, il calore del formaggio e delle Alpi
C’è un profumo che racconta le montagne meglio di qualsiasi cartolina: quello del formaggio fuso. È il profumo della Raclette,...
Domenico Villani ci svela i segreti della fonduta valdostana
Avete mai assaggiato un piatto capace di scaldare il cuore prima ancora del palato? In Valle d’Aosta, quel piatto ha...
Domenico Villani ci svela i segreti del Frico
Che cosa rende un piatto semplice capace di raccontare l’anima di un territorio? In Friuli la risposta è il Frico:...