Vi svelo i segreti del Cacciucco: la zuppa ribelle del porto di Livorno
Esistono piatti capaci di raccontare l'anima di un territorio meglio di qualsiasi fotografia. Il cacciucco livornese appartiene a questa categoria,...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
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CUCINA E STORIA
Qual è la ricetta del Bunet? Clara Vada Padovani ci svela i segreti del delizioso dolce delle Langhe
Il bonèt è uno dei più classici dolci tipici piemontesi, nato tra Langhe e Monferrato. Si tratta di un morbido...
La pizza al formaggio che racconta casa: il contest di Pandefrà
Nelle Marche esiste un profumo capace di annunciare la Pasqua prima ancora delle campane. È l’aroma intenso della pizza al...
Clara Vada Padovani ci svela i segreti dell’agape di San Giuseppe
A Otranto, in Puglia, per il 19 marzo si celebrano ancora le Tavole di San Giuseppe, un rito antico fatto...
Friggitrice ad aria per pizza: Federico Grilli ci svela i segreti dei nuovi modelli
La friggitrice ad aria per pizza rappresenta un'evoluzione specifica rispetto ai modelli tradizionali, distinguendosi principalmente per la struttura del cassetto....
Ricette di quaresima: le cotolette di merluzzo di Petronilla
Uno degli ingredienti più usati nella cucina quaresimale italiana è il baccalà, ovvero il merluzzo conservato sotto sale (da non...
Ricette in archivio: quando la cucina italiana finisce… agli atti!
La cucina italiana è fatta di gesti, di memoria e di tradizioni che passano di mano in mano, spesso senza...
Il soffritto perfetto: il profumo che accende la cucina italiana
Ci sono profumi che raccontano una casa ancora prima di entrare. Uno di questi è senza dubbio quello del soffritto:...
Clara Vada Padovani ci svela i segreti dei dolci Quaresimali e loro varianti
Continua il viaggio della narratrice gastronomica Clara Vada Padovani nelle tradizioni gastronomiche per il periodo della Quaresima. Oggi il suo...
Vi svelo i segreti della Zuppa Inglese: il dolce italiano dal nome straniero
Perché uno dei dolci più iconici della tradizione italiana si chiama proprio Zuppa Inglese? È una domanda che incuriosisce da...