Carne di coniglio
Avete bisogno di assumere più carne bianca e siete stufi del solito pollo o vitello? Forse allora quello che fa...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
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I SEGRETI DEGLI INGREDIENTI
Mocetta
È un salume antico, d’alta montagna, quasi dimenticato al di fuori delle zone di produzione. Si chiama mocetta, è riconosciuta...
Pompelmo
Sapete qual è l’unico agrume che probabilmente non proviene dall’Asia, ma dal Centro America? Ve lo dico io: è il...
Rucola
Sapevate che la rucola, o rughetta, è una pianta ricca di sostanze antiossidanti? Non solo: contiene anche ottime quantità di...
Rabarbaro
Il suo nome significa “radice barbara”. Di cosa sto parlando? Del rabarbaro, una pianta erbacea antichissima originaria della Cina. Pensate...
Ricci di mare
Sapevate che la parte che si mangia dei ricci di mare sono le uova, o meglio, le gonadi? È l’unica...
Rafano
È una pianta che ha un sapore acidulo, piccantino, e viene chiamata in tanti modi diversi: per esempio barbaforte, cren,...
Sesamo
“Apriti sesamo!” Lo diceva Alì Babà per entrare nella caverna, ma lo dico anch’io perché questa pianta contiene tanti piccoli...
Semi di lino
Avete bisogno di integrare omega3 nella vostra dieta? Beh, non c’è solo il pesce; tanti altri alimenti possono rispondere bene...
Semi di papavero
Lo sai che i papaveri… oltre a essere alti alti alti, sono anche ricchi di semi che sono commestibili e...