Lecitina di soia
Sicuramente avrete sentito parlare della lecitina di soia, ma sapete di che cosa si tratta? Per esempio sapevate che non...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
Esplora le 14 rubriche ufficiali
Mostra tutti gli articoli
I SEGRETI DEGLI INGREDIENTI
Grano saraceno
Sapevate che il grano saraceno non è un cereale, e soprattutto non è saraceno? Pare infatti che questa pianta sia...
Carvi
È una pianta simile alla carota, con semi che sembrano di cumino e bellissimi fiori bianchi o rosa. Si chiama...
Cartamo
Avete mai sentito parlare del cartamo, o zafferanone? Si tratta di una pianta spontanea e infestante che viene anche coltivata...
Pesce persico
Cercate un pesce che sia estremamente digeribile, con la carne morbida e il sapore delicato? Allora non dovete cercare nel...
Fregula
Avete mai provato la fregola, o più correttamente fregula, anche detta cous cous sardo? Si tratta di una tipologia di...
Borlotti
Sono la varietà di fagioli più coltivata nel nostro paese, nonostante la loro origine sia sudamericana. Sto parlando dei celebri...
Riso venere
Sapevate che il riso venere è un prodotto tutto italiano? Proprio così: è stato creato a Vercelli nel 1997 incrociando...
Luganega
Vi piacciono le salsicce? Allora che cosa ne dite di una salsiccia… non stop? Sto parlando della luganega, noto insaccato...
Sogliola
Cercate un pesce che sia veloce da sfilettare e semplice da cucinare? Allora la sogliola fa al caso vostro. Questo...