Momordica
E’ una via di mezzo tra zucca e zucchina, con un inconfondibile sapore amaro, tanto da essere nota con il...
Segreti in Tavola
Con Francesca Romana Barberini
Il viaggio quotidiano nella cultura gastronomica d'autore. Storie, materie prime,
territori e i segreti dei grandi maestri da leggere e ascoltare.
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A TAVOLA NEL MONDO
Passiflora
Il frutto della passione lo conoscete sicuramente, ma… avete mai sentito parlare del fiore della passione? Probabilmente sì: sarebbe la...
Zucchero di palma
Sapevate che esiste uno zucchero del tutto naturale che si ottiene dai fiori della palma Arenga pinnata – anche detta,...
Chutney
Vi piacciono i piatti speziati e non sapete più che inventarvi? Niente paura, come al solito la cucina indiana ci...
Cajun
Sapevate che il cajun, il celebre mix piccante di spezie, è americano? Proprio così: è tipico del sud degli Stati...
Nigella sativa
E se vi dicessi che esiste una spezia che profuma di fragola? Si tratta della nigella sativa, comunemente chiamata cumino...
Noni
Saevate che esiste un frutto che sa di formaggio stagionato? Proprio così: si chiama noni, anche conosciuto come gelso indiano,...
Berberè
Sappiamo tutti che gastronomicamente parlando l’Italia non è seconda a nessuno, ma abbiamo ancora un po’ da imparare per quanto...
Durian
Avreste il coraggio di mangiare un frutto veramente puzzolente? Non sono impazzita: in quasi tutto il sud-est asiatico è molto...
Farina di cocco
Del cocco non si butta via niente! Sapevate che esiste una farina di cocco? Proprio così: si ottiene dalla polpa,...