I profiteroles, conosciuti anche come bigné alla crema, sono una golosa creazione della pasticceria francese, la cui origine risale al XVII secolo. La leggenda vuole che l’invenzione di questi bignè sia stata opera di chef francesi della corte di Caterina de’ Medici, i quali, dopo aver perfezionato la tecnica per la pasta choux, crearono questi deliziosi bocconcini ripieni di crema.

La parola “profiterole” potrebbe derivare dal francese “profiter,” che significa “trarre beneficio.” Questo nome è perfettamente adatto poiché ogni morso di profiterole è un puro piacere per il palato. La loro popolarità si è diffusa rapidamente in tutto il mondo, divenendo un classico della pasticceria internazionale.

La base dei profiteroles è la pasta choux, una pasta leggera e aerata che si presta perfettamente a essere farcita con creme e salse. 

Vi svelo qualche segreto per preparare dei bignè perfetti: mantenete l’impasto morbido e ben amalgamato.

Cuoceteli fino a quando sono ben dorati per ottenere la giusta consistenza croccante. Poi fate un piccolo taglio nella parte inferiore di ogni profiterole dopo la cottura per consentire al vapore di fuoriuscire, evitando che diventino molli.

Oltre alla versione classica, ci sono numerose varianti di profiteroles che deliziano i palati di tutto il mondo:

1. *Profiteroles al Cioccolato:* Immersi in una ricca glassa di cioccolato fondente o al latte.
2. *Profiteroles al Caffè:* Con una crema al caffè e una glassa di cioccolato al caffè.
3. *Profiteroles alla Crema Pasticcera:* Farciti con una delicata crema pasticcera.
4. *Profiteroles alla Frutta:* Riempiti con panna montata e frutta fresca.

I profiteroles incarnano l’eleganza della pasticceria francese e la loro versatilità li rende amati in tutto il mondo, ma soprattutto sono il mio dolce preferito e la mia torta di compleanno, che festeggio proprio oggi! 

Foto di Manuel Pappacena su Unsplash