L’Italia vanta una ricca biodiversità di fragole, ognuna con caratteristiche uniche che la distinguono.

• Candonga (Basilicata): Tra le più comuni, si riconosce per il suo rosso intenso, la forma allungata e il sapore dolce e aromatico. Perfetta gustata al naturale per apprezzarne appieno la freschezza.
• Sabrosa (Basilicata – Piana del Metaponto): Questa varietà si distingue per il suo elevato contenuto di zucchero e il suo profumo intenso. La sua consistenza carnosa e soda la rende particolarmente piacevole al palato.
• Favetta di Terracina (Lazio – Agro Pontino): Riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale italiano, cresce esclusivamente nella zona tra Terracina e comuni limitrofi. Di origine francese, è amata per il suo sapore dolce, la forma tondeggiante e il colore rosso vivo. Piccola e tenera, è ideale per preparare marmellate e confetture dal gusto autentico.
• Fragola di Malè (Trentino): Un tesoro delle Alpi, questa fragola è più piccola ma incredibilmente ricca di profumi che evocano la montagna.
• Fragole Campane (Agro Aversano e Battipaglia): Queste zone sono cruciali per la produzione di fragole di alta qualità. La fragola di Parete è particolarmente apprezzata per il suo sapore unico, dolce e fragrante, un risultato del fertile terreno vulcanico della regione.

Segreti per una Conservazione Ottimale

Le fragole sono frutti delicati che richiedono attenzione nella conservazione:

• Evitare sacchetti di plastica e sovrapposizioni: Stendetele delicatamente su un vassoio foderato con carta assorbente e riponetele in frigorifero.
• Lavaggio solo prima del consumo: Lavatele solo poco prima di gustarle per evitare che assorbano troppa acqua e perdano la loro consistenza.

La versatilità delle fragole in cucina è sorprendente:

• Classici intramontabili: Perfette per arricchire crostate alla crema o per un tiramisù rivisitato con savoiardi inzuppati nel loro succo.
• Dessert semplici ma irresistibili: Condite con un po’ di zucchero e limone per un fine pasto fresco e goloso.
• L’audacia del salato: Provate ad aggiungere le fragole a un’insalata con rucola, aceto balsamico e scaglie di parmigiano per un contrasto agrodolce originale. Per i più avventurosi, osate con una tartare di pesce arricchita dalla loro dolcezza.