Caffè e biscottino: un binomio collaudato. Anche per ragioni scientifiche. Se l’espresso e il dolcetto viaggiano in coppia, è perché la caffeina “accende” la voglia di zuccheri. In virtù del suo stesso meccanismo d’azione, infatti, la sostanza stimolante più diffusa al mondo altera temporaneamente il gusto, riducendo in particolare la capacità di sentire i sapori dolci. Con il risultato che subito dopo se ne sente il bisogno. A dirlo uno studio. I ricercatori ricordano che la caffeina è un potente antagonista dei recettori dell’adenosina, associati alle sensazioni di relax e sonnolenza. Inibendo questi interruttori cellulari, la sostanza stimolante produce il classico ‘effetto risveglio’, ma al contempo fa avvertire meno i sapori dolci. Inducendo paradossalmente il bevitore a desiderarli. Se a dirlo è uno studio o no per i golosi, caffè e dolcetto devono ogni tanto viaggiare insieme.