Mariachiara Belardo ci apre le porte del suo Natale, svelando un legame indissolubile con i sapori della sua terra. Per chi possiede un’anima partenopea, le festività non sono solo un momento di condivisione, ma un vero e proprio rito gastronomico dove il dolce regna sovrano. Mariachiara non accetta compromessi: sulla tavola di casa deve troneggiare un trittico di prelibatezze che incarnano la storia e il cuore di Napoli.

La Pastiera Napoletana

Contrariamente a quanto si possa pensare, la pastiera non è un’esclusiva del periodo pasquale. Per Mariachiara, questo dolce è un’esigenza irrinunciabile anche sotto l’albero. La versione preparata da “mammà” detiene il primato assoluto, una vera e propria medaglia olimpica del gusto. È un sapore elaborato, una stratificazione di aromi che si impara ad apprezzare pienamente nell’età adulta, diventando il simbolo della tradizione familiare che si rinnova.

Struffoli e Cassatina: Tra infanzia e golosità

Se la pastiera rappresenta la maturità del gusto, gli struffoli sono il dolce dell’infanzia per eccellenza. Piccole perle di impasto fritte e immerse nel miele, decorate con i tipici “diavolini” colorati che catturano l’occhio dei più piccoli. È il dolce che si ruba con le mani, capace di sprigionare gioia immediata.

Accanto a loro troviamo la cassatina napoletana, la variante locale del celebre dolce siciliano. Mariachiara confessa una predilezione per la versione più intensa: quella al cioccolato. Se la classica prevede glassa e marzapane, la versione “black” avvolge un soffice pan di spagna in un guscio di cioccolato fondente, custodendo un cuore di crema di ricotta e scaglie di cioccolato. Un’esperienza sensoriale che definisce “la fine del mondo”.

Tradizione artigianale e amore familiare

Nonostante la passione per questi sapori, Mariachiara preferisce affidarsi alle mani esperte per la preparazione. Se pastiera e struffoli sono il regno indiscusso della madre, le cassatine vengono selezionate dalle storiche pasticcerie di Napoli, veri fiori all’occhiello della tradizione artigianale. Un mix perfetto tra dedizione casalinga e maestria professionale che rende il Natale napoletano un’esperienza unica e indimenticabile.