Si chiama Assaggezza, ed è la nuova Accademia dedicata alla cultura dei Salumi creata da Levoni, con la consulenza dell’Alta scuola di management ed economia agro-alimentare dell’università Cattolica del Sacro Cuore. ​Nata dal desiderio di valorizzare e salvaguardare la cultura dei salumi, simbolo del made in Italy in tutto il mondo, l’Accademia ha anche l’obiettivo di creare nuove sinergie fra il mondo del gusto e quello della cultura. Il suo calendario è pensato per ispirare gli addetti ai lavori e agevolare un ricco scambio di visioni attraverso approfondimenti che dal cibo spaziano nell’innovazione, nel marketing e nella letteratura.
In questa puntata Marella Levoni, Direttrice relazioni esterne e comunicazione di Levoni​ ci racconta del progetto di formazione rivolto a salumieri, ristoratori e appassionati.​

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola)