Mangiare a colori significa per molte persone considerare i cibi da un nuovo punto di vista. Oltre ad essere classificati in funzione del loro sapore, della natura calda o fredda, si considera anche il loro colore. Anche la medicina Indiana Ayurveda attribuisce importanza ai colori per l’equilibrio e il benessere del corpo. Ancora oggi la cucina orientale dedica particolare attenzione all’accostamento dei colori dei cibi nei piatti. I colori giocano un ruolo importante per varie ragioni. Focalizzano la nostra attenzione sulla varietà dei cibi. Mettono al centro delle nostre scelte alimentari frutta e verdura che, insieme ai cereali integrali, sono alla base di una alimentazione sana. Stimolano la nostra fantasia ed evitano di farci mangiare per abitudine. I 5 colori sono rosso, blu/viola, giallo/arancio, verde, bianco. In quest’ottica variare il consumo di frutta e verdura nel corso della giornata anche in base al colore ci consente di coprire gran parte dei fabbisogni nutrizionali del nostro organismo.