I legumi sono le famose proteine vegetali e rappresentano la classe di alimenti più versatili e nutrienti. Sono a basso contenuto di grassi, non contengono colesterolo e soprattutto sono ricchi di folati, potassio, ferro e magnesio, ma anche fibre solubili e insolubili. E, soprattutto, sono un’alternativa salutare alla carne. Molti supermercati e negozi di alimentari ne offrono un’ampia varietà, sia essiccati che in scatola. Puoi quindi variare tra: fagioli, edamame, fave, ceci, lenticchie e soia.
Il consiglio è di mangiare legumi tutti i giorni, se non ci riesci cerca di farlo dalle 2 alle 4 volte alla settimana. La regola ottimale è rappresentata da 5 porzioni al giorno tra frutta, verdura e legumi. E una porzione equivale a 80 grammi, ossia circa 3 cucchiai colmi di legumi cotti. Per ricordarti di mangiarli prova a sostituirli alla carne tutte le volte che riesci.

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