Originarie dell’Australia, sono, tra i semi oleosi, quelli con più alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi. Ben il 70%. Preziosi per il nostro benessere. Si tratta di frutti molto nutrienti, ricchi di minerali, soprattutto calcio e fosforo e vitamine A, B1 e B2. Contengono flavonoidi, preziosi antiossidanti naturali e elevate quantità di acido palmitoleico. Le noci di macadamia sono oggetto di studi scientifici perché ritenute un vero e proprio elisir di lunga vita. L’acido palmitoleico contenuto in questi frutti sembra avere degli effetti molto positivi sul metabolismo portando all’organismo benessere e longevità. L’alto contenuto di questo acido è da considerarsi molto prezioso visto che è una sostanza quasi assente nella dieta mediterranea. Per esempio è contenuto in quantità minime nell’olio d’oliva. Le noci di macadamia contribuiscono a combattere i radicali liberi, quindi l’invecchiamento cellulare, e il colesterolo “cattivo”. Vengono acquistate solitamente già sgusciate poiché il guscio non è facile da rompere. Il loro sapore è dolce e delicato e vengono utilizzate in cucina per accompagnare secondi di carne o per preparare dolci, gelati, torte e torroni poiché si sposano molto bene con il miele e il cioccolato.