La quinoa è un alimento di origine sudamericana che pochi sanno cucinare. Gli esperti considerano questo seme un’alternativa più salutare e completa al riso, al cuscus,
al grano spezzato e altre fonti di carboidrati, soprattutto perché, rispetto ad essi, è molto più ricca di proteine e completamente priva di glutine. La prima cosa da fare per cucinare la quinoa è sciacquarla accuratamente e poi scolarla in un colino. Per una corretta cottura, occorre portare l’acqua o il brodo ad ebollizione e poi aggiungere la quinoa, mescolare bene e coprire con un coperchio e lasciar bollire per 12-15 minuti senza mai scoprire. Ricordiamo inoltre che la quinoa, una volta cucinata, può essere conservata in frigorifero per circa una settimana, ecco perché se ne può cucinare una grande quantità per poi consumarla nel corso della settimana. Sono tantissime le ricette che si possono realizzare con quinoa e verdure. Ne potete trovare anche su internet.