Il richiamo del Parmigiano Reggiano DOP è irresistibile, tanto che qualcuno non ha saputo resistere alla tentazione di “assaggiare” di nascosto le punte direttamente tra gli scaffali del supermercato. Ma al di là del gesto discutibile: la punta è davvero la parte più pregiata e gustosa della forma? Mentre i “ladri di croste” ne sono convinti, Domenico Villani , maestro assaggiatore e delegato ONAF per Roma e il Lazio, interviene per smontare questa credenza popolare. Scopriamo insieme perché, tecnicamente, la punta non è affatto il pezzo migliore e dove si nasconde il vero cuore del sapore.