L’adattamento all’ambiente risulta nella biodiversità di un luogo. Più è diverso e frastagliato a livello di clima, maggiore sarà la diversità delle specie vegetali per sopravvivere. Nel mondo esistono almeno 7 centri di origine, dove determinati ortaggi, frutti, erbe, fiori e vegetali si sono sviluppati e sono quindi stati utilizzati dall’uomo per la sua alimentazione. (anche mediterraneo una di queste) L’adattamento dell’uomo alla disponibilità di risorse ha determinato poi la formazione di differenti culture alimentari nel mondo. Grazie poi allo scambio tra le diverse culture presenti, sono iniziati mercati dove merci e idee hanno portato alle culture di oggi, con tutte le loro diversità e somiglianze.

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola dedicato Iacopo Florio)