Chi l’ha detto che il Cotechino Modena IGP non possa essere protagonista delle nostre tavole tutto l’anno?

In questa puntata di Segreti in Tavola ne parliamo con Sara Margiotta, responsabile del Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, per raccontare come questo prodotto non sia più solo un simbolo delle feste, ma un ingrediente versatile, capace di entrare nei menù di tutti i giorni.

Dal Nord Italia, dove è già protagonista di una “stagione permanente”, alle reinterpretazioni più creative:

• Polpette sfiziose;

• Risotti mantecati;

• Panini gourmet;

• Burger contemporanei, come quelli che hanno incuriosito anche grandi chef come Massimo Bottura.

L’evento: “Il gusto che resta in un futuro che cambia”

Un cambio di sguardo che sarà al centro dell’evento organizzato dal Consorzio: un’occasione per riflettere su come la tradizione non sia qualcosa di rigido, ma un patrimonio vivo, capace di evolvere senza perdere identità.

A guidare questo racconto gastronomico saranno due grandi interpreti della cucina italiana, Igles Corelli e Luca Marchini. Saranno loro a mostrare come il Cotechino Modena IGP possa trovare spazio in preparazioni:

1. Moderne;

2. Sostenibili;

3. Sorprendenti.

Il Natale, a tavola, non è solo una data sul calendario. È un insieme di profumi, gesti e sapori che parlano alla memoria e che, sempre più spesso, decidono di restare con noi anche dopo le feste.

È da qui che parte la nostra puntata dedicata a una nuova “moda del consumo”: quella che supera le barriere stagionali e porta i prodotti simbolo del Natale nella quotidianità di tutto l’anno.

Il Cotechino Modena IGP sta vivendo una seconda vita, fuori dal rituale del cenone di Capodanno. Un prodotto che nasce dalla tradizione più autentica, ma che oggi dimostra una sorprendente capacità di adattarsi, trasformarsi e dialogare con la cucina contemporanea.

Una puntata che ci invita a ripensare il calendario del gusto e a portare, ogni giorno dell’anno, un po’ di quella magia che nasce attorno alla tavola delle feste.