Si dice che le lenticchie portino fortuna e denaro: sarà vero? speriamo di si, visto quante ne ho mangiate in queste feste… Sicuramente sono ricche di sostanze benefiche che contribuiscono al corretto funzionamento del nostro organismo, quindi mangiarle fa veramente bene. 

L’uso delle lenticchie in ambito alimentare ha origini antichissime: pare siano infatti i primi legumi utilizzati in cucina. E in effetti se ne trova anche una menzione nella Bibbia. Le lenticchie sono legumi che si prestano alla coltivazione anche in terreni aridi e in condizioni climatiche non ideali. E la loro versatilità si manifesta anche in ambito culinario, e ha sicuramente giocato un ruolo fondamentale per garantirne la diffusione, infatti questi legumi sono molto semplici da cucinare e si possono utilizzare in una grande varietà di ricette: le lenticchie sono ottime sia da sole che come ingrediente di zuppe, minestre, piatti a base di pasta, o anche insalate.

Le lenticchie hanno proprietà organolettiche straordinarie, a cominciare dall’elevatissimo apporto proteico, molto utile per chi segue diete prive di proteine animali. Inoltre sono molto nutrienti, e ricchissime di fibre e sali minerali, soprattutto ferro, magnesio e potassio. Contengono anche dei potenti antiossidanti e delle vitamine fondamentali. Sono quindi particolarmente indicate per chi soffre di anemia e per chi ha disturbi intestinali, ma anche per chi in generale vuole prendersi cura del proprio organismo.

Il segreto per preparare delle golose lenticchie? io le preparo senza metterle in ammollo prima della cottura, le lesso in acqua con sedano carota e cipolla, per una ventina di minuti e poi le insaporisco in un casseruola in un saporito soffritto con aglio pomodoro e salsiccia sbriciolata… una vera golosità! 

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola dedicato al buffet day)