Sei pronto a scoprire i piatti natalizi preferiti dei nostri speaker? In questa  puntata di Segreti in Tavola, ci immergiamo nelle tradizioni culinarie delle feste!

La nostra speaker Fabiana Sera ha condiviso con noi un vero e proprio tesoro di famiglia: il Risotto di Nonna Elena. Un primo piatto ricco e cremoso, perfetto per il tuo menu di Natale o per una cena speciale, che unisce sapori tradizionali e ingredienti semplici.

Scopri la ricetta completa qui sotto e preparati a portare in tavola il gusto autentico della tradizione!

Il Risotto di Nonna Elena

Questa è la ricetta segreta che Fabiana Sera custodisce gelosamente. Un risotto cremoso, arricchito da polpettine, fiordilatte e uova sode, che ti farà fare un figurone!

Ingredienti per 4 persone

• Brodo di carni miste: 2 litri

• Riso Carnaroli o Vialone Nano: 300 grammi

• Burro: 180 grammi (circa)

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 150 grammi

• Polpettine di carni miste: 300 grammi (dimensioni di una moneta da 5 centesimi circa)

• Uova sode: 2, tagliate a cubetti

• Fiordilatte: 200 grammi, tagliato a cubetti piccoli

• Cipolla bianca: Mezza, tritata finemente

• Sale e Pepe: Quanto basta

Procedimento Passo Passo

1. Preparazione della base: In una pentola ampia, fai sciogliere una parte del burro e soffriggi la cipolla tritata fino a quando non sarà ben ammorbidita.

2. Tostatura del Riso: Versa il riso e lascialo tostare per circa 5 minuti, mescolando spesso.

3. Cottura con Brodo: Inizia a versare lentamente il brodo di carni miste, un mestolo alla volta. Continua ad aggiungere brodo, mescolando regolarmente, fino a quando il riso non sarà al dente.

4. La Mantecatura Ricca: Appena il riso raggiunge la consistenza desiderata, spegni il fuoco. Aggiungi immediatamente:

   • I cubetti di fiordilatte.

   • Le polpettine di carni miste.

   • Le uova sode tritate.

   • Il restante burro e il Parmigiano Reggiano.

   • Aggiusta di sale e pepe.

5. Tocco Finale: Manteca energicamente fino a che il risotto non risulta perfettamente cremoso.

6. Impiattamento: Servi immediatamente il Risotto di Nonna Elena e cospargi ogni piatto con una spolverata extra di parmigiano e una noce di burro fresco per esaltarne la cremosità.