Oggi gli Charmen ci portano in Thailandia alla scoperta del piatto nazionale per eccellenza. Se si visita la Terra del Sorriso senza assaggiare il Pad Thai, l’esperienza non può dirsi completa. Questo piatto iconico ha la capacità di accompagnare il viaggiatore fin dai primi istanti del suo percorso; basti pensare che sulla tratta Abu Dhabi–Chiang Mai viene servito ad alta quota, diventando per molti il primo vero incontro con i sapori autentici della tradizione locale.

La struttura del Pad Thai si basa su noodles di riso saltati sapientemente nel wok insieme a uova, tofu, germogli di soia ed erba cipollina asiatica. La ricetta viene poi arricchita con arachidi croccanti e una spruzzata di lime, potendo scegliere tra diverse varianti che includono gamberi, pollo, manzo o una selezione interamente vegetariana.

Ciò che rende questo piatto un capolavoro di equilibrio è la sua salsa distintiva. Realizzata con una base di tamarindo, zucchero di palma e salsa di pesce, la salsa crea quella magica armonia tra il dolce, il salato, l’acido e il piccante. È proprio questa complessità aromatica a rendere il Pad Thai uno dei simboli più rappresentativi e amati della cucina thailandese nel mondo.