Segreti in tavola
Le verdure di stagione non sono più solo un accompagnamento, ma spesso diventano protagoniste di piatti raffinati ed equilibrati. Nicola Santini, giornalista, scrittore ed esperto di buone maniere, ci svela i segreti del galateo delle verdure, spiegandoci come gustarle con eleganza e senza errori.
Le Verdure di Stagione: Protagoniste in Tavola
Le verdure primaverili sono un trionfo di colori e sapori. Tra le più apprezzate troviamo:
- Agretti
- Asparagi
- Barbabietole
- Carciofi
- Cicorie e Cime di rapa
- Cipollotti e Scalogno
- Crescione
- Patate novelle
- Rape
- Spinaci, Taccole e Topinambur
Questi ingredienti, oltre a essere sani e gustosi, meritano di essere serviti e consumati con il giusto bon ton.
Il Galateo delle verdure: regole da seguire a tavola
Pinzimonio: come gustarlo con eleganza
Le verdure servite in pinzimonio, come carote, sedano e peperoni, si possono mangiare con le mani se tagliate in piccoli pezzi. Devono essere presentate in un piatto di portata, da cui gli ospiti possono servirsi utilizzando piccole pinze.
L’Insalata: la Corretta presentazione
L’insalata richiede particolare attenzione nella sua disposizione:
- Se servita come contorno, va posta in piccole quantità nella mezzaluna posizionata a sinistra del piatto.
- Se proposta come piatto unico, meglio presentarla su un piatto piano, evitando le ciotole.
Gli Asparagi: con forchetta o mani?
Gli asparagi sono un’eccezione nel galateo: se serviti con salsa e ben cotti, si utilizzano forchetta e coltello. Se invece sono al naturale e ben sodi, possono essere gustati con le mani.