Cosa significa oggi fidarsi di ciò che portiamo in tavola? È da questa domanda che prende forma la puntata di Segreti in Tavola dedicata al progetto Trust Your Taste – Choose European Quality, promosso da Assica, l’Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi, e raccontato dal suo Direttore Davide Calderone.

Un progetto europeo che mette al centro una parola chiave: fiducia. Fiducia tra chi produce e chi consuma, tra filiera e consumatore finale, tra gusto e consapevolezza. Trust Your Taste invita a riscoprire il valore della qualità europea attraverso la conoscenza: perché solo conoscendo un prodotto si impara a riconoscerne il valore, la sicurezza, la responsabilità.

Nato nel 2021 e oggi al suo secondo ciclo, il progetto ha già raggiunto milioni di persone in Italia e in Belgio, con l’obiettivo di raccontare una filiera che vuole essere sempre più trasparente, sostenibile e condivisa. Non una semplice campagna di promozione, ma una vera cultura di prodotto che coinvolge allevatori, produttori, distribuzione, ristorazione e grande pubblico.

In questo percorso si inserisce anche l’Osservatorio Assica, uno dei risultati più concreti del progetto: un luogo di confronto permanente tra industria e distribuzione, dove dati, analisi e visioni comuni diventano strumenti per leggere il mercato, affrontare le sfide e costruire strategie di crescita per un comparto centrale del Made in Italy agroalimentare.

Ampio spazio è dedicato anche alla formazione, dalle aziende della filiera agli operatori del punto vendita, fino alle scuole alberghiere, per formare i professionisti di domani e contrastare stereotipi e fake news. E per parlare al grande pubblico, Assica ha scelto un linguaggio diretto e contemporaneo, come quello del podcast, con Il Taglio Giusto, un racconto tra storia, gusto e innovazione.

Perché fidarsi del proprio gusto, oggi, significa scegliere con consapevolezza. E riconoscere, ogni giorno, il valore della qualità europea.