Quando l’aria si fa più fresca e le giornate si accorciano, i frutteti italiani si tingono di colori: è l’inizio della stagione della raccolta delle mele. Da fine agosto a ottobre, i meleti si riempiono di frutti croccanti e profumati, pronti per essere gustati.

Le principali aree di coltivazione si trovano al Nord Italia, dove il clima fresco esalta la qualità del frutto. L’Alto Adige, con la sua Mela Alto Adige IGP, è il regno indiscusso della mela, seguito da vicino dal Trentino e la sua Mela della Val di Non DOP. Ma anche altre regioni come Piemonte, Veneto, Friuli e alcune zone dell’Appennino centrale contribuiscono a questa preziosa produzione.

La raccolta inizia a fine agosto con le varietà più precoci come Gala e Delbarestivale, per proseguire a settembre con Golden Delicious, Fuji e Red Delicious. Infine, le più tardive come Granny Smith chiudono la stagione tra fine settembre e ottobre.

Una volta raccolte, le mele sono incredibilmente versatili in cucina. Si prestano a una varietà di piatti, sia dolci che salati. Dallo strudel di mele trentino al risotto alle mele lombardo, e dagli abbinamenti con carne ai dolci più semplici come la torta di mele.

La raccolta delle mele è un vero e proprio rito, un ritorno ai ritmi della terra. Ogni morso di una mela appena raccolta è un’esperienza sensoriale che racchiude il sapore autentico dell’autunno.