Domenico Villani, noto esperto di formaggi e ospite fisso di “Segreti in Tavola”, ci porta alla scoperta di un tesoro culinario dei Balcani: il Kashkaval. Questo formaggio, dalle origini affascinanti, viene prodotto tradizionalmente in Albania e Bulgaria con latte di mucca, pecora o una loro miscela.

Il nome “Kashkaval” potrebbe derivare dall’italiano “caciocavallo”, un chiaro riferimento alla sua forma e al metodo di stagionatura. In Albania, il Kashkaval è un must-have sulle tavole, spesso gustato crudo o fritto come antipasto. In Bulgaria, invece, si distinguono diverse varianti a seconda del tipo di latte utilizzato: Vitosha (latte di mucca), Balkan (latte di pecora) e Preslav (miscela).

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola)