Il settore caseario è in continua evoluzione e l’innovazione è la chiave per affrontare le sfide di domani. Domenico Villani, Maestro Assaggiatore e Delegato ONAF per Roma e Lazio,  ci ha guidato attraverso le tendenze emergenti: dalle tecniche di produzione sostenibili ai nuovi ceppi batterici, passando per la personalizzazione del gusto. Scopri come la tradizione incontra la scienza per dare forma ai formaggi del futuro.