C’è un profumo di erbe di montagna che sta per invadere Milano. Torna FontinaMI, la rassegna che unisce l’eccellenza della Fontina DOP alla creatività dell’alta ristorazione milanese. Dal 3 al 16 novembre, dodici ristoranti della città – da Ratanà a Bu:r, da Daniel Canzian a Il Liberty – interpreteranno in modo unico e personale le tre anime del celebre formaggio valdostano: Fontina DOP, Fontina DOP Alpeggio e Fontina DOP Lunga Stagionatura che in questa puntata ci racconta Fulvio Blanchet, direttore del Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina. 

Quest’anno ci sono due grandi novità! La prima è il ricettario di FontinaMI, una raccolta digitale delle migliori creazioni nate in queste cinque edizioni, scaricabile gratuitamente dal sito del Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina. La seconda è un vero e proprio viaggio in quota: FontinaMI infatti nel marzo 2026 si sposterà a Courmayeur, dove i ristoranti più amati della località alpina proporranno piatti inediti a base di Fontina DOP, in abbinamento con ingredienti tipici della cucina milanese. Un gemellaggio che racconta come il formaggio simbolo della Valle d’Aosta sia capace di unire territori e culture gastronomiche diverse, sempre nel segno della qualità e della trasparenza.

Durante le due settimane milanesi, chi sceglierà un piatto firmato FontinaMI riceverà in omaggio un assaggio di Fontina d’alpeggio in purezza e un amuse-bouche offerti dal Consorzio: un piccolo gesto di accoglienza, come solo la montagna sa fare.

Insomma, FontinaMI è molto più di un evento: è un invito a riscoprire la tradizione casearia italiana, la forza della DOP e la voglia di condividere il gusto autentico della Valle d’Aosta, nel cuore pulsante di Milano.