Il sale è uno degli ingredienti a cui fare più attenzione e quello più difficile da eliminare. È bene ricordare che la nostra sensibilità gustativa si adatta alla sua presenza, ma se ci abituiamo a una dieta con poco sale, non ne sentiremo più la mancanza nel giro di una settimana, facendoci apprezzare invece il vero gusto del cibo che stiamo mangiando. Gli esperti dell’ADI, l’Associazione italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica offrono dei consigli per limitare l’utilizzo del sale. Eccone alcuni: se si sceglie di mangiare un panino, assicurarsi che il pane sia di una qualità a basso contenuto di sale; non esagerare con i condimenti del tipo salsa di soia, ketchup o senape; quando si cuoce la pasta aggiungere meno sale in acqua ed è bene farlo sempre all’inizio dell’ebollizione; insaporire cibi e verdure con erbe aromatiche, limone o spezie; evitare le merendine preconfezionate e privilegiare, per lo spuntino, frutta o yogurt; non aggiungere altro sale ad un piatto già composto e se proprio non si può farne a meno, è meglio utilizzare sale integrale o sale rosa.