Clara Vada Padovani, esperta di cultura gastronomica e autrice di numerosi libri con il marito Gigi, ci svela i segreti di uno dei dolci più amati del Carnevale: il cannolo siciliano.

Origini e leggende:

Le origini del cannolo si perdono nella storia, con tracce che risalgono alla dominazione araba in Sicilia (IX-XI secolo). Una leggenda narra che sia nato negli harem di Caltanissetta, dove le concubine dell’emiro lo preparavano per deliziare il loro signore. Altre versioni attribuiscono l’invenzione o il perfezionamento del cannolo alle suore di Caltanissetta o del convento di Santa Caterina a Palermo.

Curiosità:

Un tempo, durante il Carnevale, si usava preparare il “cannolo per scherzo”, riempito con cotone idrofilo e ricotta alle estremità, per fare uno scherzo agli amici.