Il buffet, inizialmente, era il nome di un mobile su cui si disponevano le vivande in modo che gli ospiti potessero servirsene. Il termine è originario del XVIII secolo, ma con il tempo è passato a indicare, invece dell’arredamento, la disposizione stessa delle portate e il servizio agli ospiti.
Per scoprire tutti i segreti del pranzo a buffet oggi parliamo con Carlo Spallino Centonze, appassionato docente di storia della Gastronomia, abile cuoco ed esperto di buone maniere.

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento nella sezione  Segreti in tavola )