Il Natale a Roma è un’esplosione di sapori e profumi, e tra i dolci più amati non può mancare il Bussolano, un biscotto duro e aromatico tipico di Genzano di Roma. Lo chef Massimo Mancini, custode della tradizione culinaria romana, ci svela i segreti di questa ricetta antica, trasmettendoci l’amore per la sua terra e per i sapori autentici.

Un’eredità di famiglia

Romano doc, nipote e figlio d’arte, Massimo Mancini porta avanti l’eredità culinaria di famiglia con passione e maestria. All’Osteria Pelliccione, un vero e proprio tempio della cucina romana, lo chef propone piatti della tradizione rivisitati in chiave moderna, senza mai dimenticare le radici.

I Bussolani: un dolce dal sapore antico

I Bussolani sono dei biscotti dal cuore duro e dalla crosta croccante, preparati con pochi ingredienti semplici ma di altissima qualità: farina, miele, nocciole, pepe e arancia. La loro preparazione è laboriosa e richiede tempo, ma il risultato è un dolce dal sapore unico e inconfondibile.

La ricetta dello chef Mancini

Lo chef Mancini ci svela la sua ricetta segreta per preparare dei Bussolani perfetti. L’impasto viene lavorato a lungo, fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. I biscotti vengono poi cotti in forno a legna, per un sapore ancora più intenso e autentico.