Segreti in tavola
La bruschetta è un grande classico della cucina italiana, ma può diventare un piatto gourmet con il giusto abbinamento di ingredienti. Alessandro Pieragnoli, chef e protagonista del programma Bruschettiamo con Ale su Gambero Rosso Channel, ci svela la ricetta della sua bruschetta con ricotta di pecora, carciofi al forno e pesto di menta. Un equilibrio perfetto tra cremosità, croccantezza e freschezza che conquisterà ogni palato.
La filosofia di Alessandro Pieragnoli: il pane è il piatto del futuro
Nella sua bruschetteria gourmet “La Vecchia Nicchia” a San Gimignano, Alessandro Pieragnoli porta avanti la filosofia secondo cui “il pane è il piatto del futuro”. Trasforma le fette di pane in una base golosa e creativa, rendendo ogni bruschetta un piccolo capolavoro gastronomico.
Ingredienti per la bruschetta con ricotta di pecora e carciofi
Ecco gli ingredienti per realizzare questa deliziosa bruschetta:
- Pane rustico (meglio se cotto a legna)
- Ricotta fresca di pecora
- Carciofi
- Burro
- Pangrattato
- Parmigiano Reggiano 36 mesi
- Menta fresca
- Noci
- Olio extravergine di oliva (EVO)
Preparazione passo dopo passo
- Preparare i Carciofi: Mondate i carciofi e tagliateli a fette di circa 1 cm di spessore.
- Infornare i Carciofi: Disponeteli su una teglia con burro abbondante, pangrattato e Parmigiano Reggiano grattugiato. Cuoceteli in forno fino a doratura.
- Preparare il Pesto di Menta: In un mortaio, pestate menta fresca, noci e olio EVO fino a ottenere una salsa profumata.
- Tostare il Pane: Bruscate bene le fette di pane fino a renderle croccanti.
- Assemblare la Bruschetta: Spalmate la ricotta di pecora, aggiungete i carciofi caldi e dorati, completando con il pesto di menta per un tocco fresco e aromatico.
Perché provare questa bruschetta
Questa bruschetta è un perfetto equilibrio di sapori e consistenze: la cremosità della ricotta, la croccantezza del pane tostato, il gusto avvolgente dei carciofi e la freschezza del pesto di menta la rendono una proposta irresistibile.