Alessandro Pieragnoli enologo mancato, protagonista di Bruschettiamo con Ale, su Gambero Rosso Channel ci racconta le sue deliziose bruschette.

E se dicessi Bruschetta Dolce?
Alla fine del percorso degustazione che faccio in Bruschetteria a San Gimignano metto sempre una Bruschetta dolce, suona strana ma se si prende un Pan Brioche artigianale, lo bruschiamo un po’ senza esagerare, montiamo in una bowl del mascarpone e della panna fino a fare una specie di mousse e ci adagiamo sopra delle pesche cotogne che adesso si trovano molto facilmente saltate in padella con un filo di olio extravergine di oliva e del timo fresco….vi assicuro che suonerà meno strano e molto più ghiotto!

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola dedicato al galateo delle tapas)