La bruschetta partendo dal motto: “il pane è il piatto del futuro”, la bruschetta diventa una scusa, una base sulla quale costruire un piatto, anche complesso. Alessandro Pieragnoli enologo mancato, protagonista di Bruschettiamo con Ale, su Gambero Rosso Channel ci racconta le sue deliziose bruschette.

Per quanto non ci si faccia caso, per la perfetta riuscita della bruschetta è importantissima la scelta del pane, i tempi di cottura etc etc.
Il Pane, il cibo della quotidianità, ogni piccolo comune ha un pane diverso di riferimento.
Cotto poco, ben cotto, con il sale, senza sale senza parlare di farine e lievitazioni.
E siccome il pane è il piatto del futuro la scelta del piatto è necessaria per l’ottima realizzazione della pietanza.
Mi viene in mente un Bruschetta che ho fatto anche in tv dove con le parti di un ottimo bollito misto andiamo a fare una sorta di insalatona calda condita con salsa verde e una punta di senape.
Ecco, proviamo a bagnare un po’ nel brodo il pane Toscano ben bruscato prima di servirla…MERAVIGLIA!

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola dedicato alla bruschetta con il rollè di coniglio sulla scarola saltata e la salsa al Vin Santo)