Alessandro Pieragnoli, protagonista del programma “Bruschettiamo con Ale”, su Gambero Rosso Channel, ci racconta le sue deliziose ricette. Nella sua bruschetteria gourmet “La vecchia Nicchia”, a San Gimignano, prepara le sue creazioni partendo dal motto: “il pane è il piatto del futuro”, e così le fette di pane si trasformano in una golosa base sulla quale costruire un piatto, anche complesso.

In questa puntata ci svela i segreti della bruschetta con le costine stracotte e lime. Alle volte per avere ottimi risultati occorre saper avere pazienza, soprattutto in cucina.

“Si prende un bel polpo dal pescivendolo e lo mettiamo a bollire con uno stocco di sedano, una carota ed un goccio di aceto di vino bianco
finchè la forchetta non entrerà facilmente nella carne dell’animale.
In una padella andiamo a far soffriggere le patate tagliate a rondelle con la buccia in abbondante olio extravergine e rosmarino.
Facciamo una bella maionese e aggiungiamo dello zafferano di San Gimignano per darle quel gusto inconfondibile.
Pane nero integrale bruscato, un pochina di maionese,le patate indorate, il polpo fatto a pezzi e condito e maionese come se piovesse.
Ma che ve lo dico a fare!”

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola)