Avete mai avuto la fortuna di assaggiare l’Agrì di Valtorta? E’ un formaggio con una storia antica, fatta di tradizioni familiari ed oggi Presidio Slow Food. Nasce dal latte vaccino, è a pasta cruda, ha un sapore dolce, aromatico ed un profumo delicato. Viene prodotto a Valtorta, un piccolissimo paese della Val Brembana, solo 300 abitanti di cui la maggior parte si dedica proprio alla tradizione casearia: sia nella locale latteria cooperativa, che nelle case, si produce l’Agrì. Per scoprire tutti i segreti di questo goloso formaggio oggi parliamo con Silvano Busi, presidente Latteria Sociale di Valtorta.

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola dedicato agli asparagi)