L’Aglianico è un vitigno a bacca rossa di origini antiche, risalenti all’epoca greca, che ha trovato nel Sud Italia, in particolare in Basilicata, Campania e Molise. In questa puntata, Maurizio Dattero, esperto di vini e autore del libro “Piacere, Vino”, ci guida alla scoperta delle peculiarità di questo vitigno iconico.

Caratteristiche distintive dell’Aglianico:

• Tannini potenti: L’Aglianico è noto per la sua struttura tannica importante, che spesso richiede un affinamento in legno per ammorbidire il profilo gustativo.
• Aromi intensi: Il bouquet aromatico è caratterizzato da note di frutta rossa matura, spezie, in particolare pepe nero, e sentori terziari che si sviluppano con l’invecchiamento.
• Struttura e complessità: Questo vitigno produce vini di grande struttura e complessità, con un buon potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti gastronomici:

L’Aglianico si sposa magnificamente con piatti di carne robusti, come arrosti, brasati e selvaggina. La sua struttura tannica e la sua intensità aromatica lo rendono un compagno ideale anche per formaggi stagionati.