Oggi gli Charmen ci portano a Fuzhou, nel Fujian, tra i vicoli storici dove il tempo sembra essersi fermato. Esploreremo insieme uno degli snack più amati della città: lo yutoubing, il celebre doppio biscotto farcito di taro.

Un dolce tra storia e tradizione

Questo dolce tradizionale nasce tra le strade dell’antico quartiere costruito durante le dinastie Ming e Qing. Oggi quest’area è una zona pedonale ricca di edifici in pietra e legno, templi e piccoli negozi di street food. In questo contesto suggestivo, lo yutoubing continua a essere preparato seguendo rigorosamente la ricetta originale di un tempo.

Il cuore dello snack: il taro

Il protagonista assoluto della preparazione è il taro, un rizoma simile alla patata. Per creare il ripieno, il taro viene cotto al vapore e poi lavorato con zucchero, burro e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia. Questa farcitura viene racchiusa tra due dischi sottili e croccanti, poi pastellata e fritta. Il risultato finale è un contrasto perfetto tra l’esterno dorato e l’interno morbido e vellutato.

Un’identità da gustare

Lo yutoubing non è solo un dolce, ma uno spuntino semplice e autentico. Esso è capace di raccontare l’anima di Fuzhou attraverso una delle sue espressioni più quotidiane e identitarie. Se visitate il Fujian, lasciatevi conquistare da questo sapore unico tra i vicoli della città vecchia.