La friggitrice ad aria è diventata l’alleata numero uno in cucina: veloce, pratica e salutare. Tuttavia, pensare che possa cucinare qualsiasi cosa è un errore comune che può portare a risultati deludenti o, peggio, a danneggiare l’elettrodomestico.

Conoscere i limiti di questo strumento è fondamentale. In questa puntata Federico Grilli, anima e cuore di noisingleincucina e autore del blog  guidafriggitriceadaria, ci svela i segreti su cosa non mettere mai in friggitrice ad aria e come gestire al meglio questi alimenti.

Formaggi freschi e che si sciolgono

Mozzarella, ricotta, crescenza e formaggi simili sono tra i grandi nemici della friggitrice ad aria se inseriti “in purezza”.

• Il problema: Si sciolgono in pochi secondi, colando attraverso la griglia del cestello.

• Il rischio: Il formaggio fuso finisce sulla resistenza o sul fondo, bruciando e creando fumo e incrostazioni difficili da pulire.

• La soluzione: Usali solo se racchiusi dentro impasti, paste al forno, rustici o ripieni. In questo modo, il contenitore o l’impasto proteggeranno il formaggio e la friggitrice.

Verdure troppo acquose

Non tutte le verdure amano il vortice d’aria calda. Alimenti come pomodori, cetrioli e zucchine crude sono ricchi d’acqua e rappresentano un chiaro esempio di cosa non mettere mai nella friggitrice ad aria senza le dovute accortezze.

• Il risultato: Invece di diventare croccanti o grigliate, queste verdure tendono a “lessarsi”, diventando molli e poco invitanti.

• Come rimediare: Se vuoi cuocere le zucchine o verdure simili, asciugale bene, tagliale in pezzi non troppo grandi e condiscile con un filo d’olio per favorire la reazione di Maillard (doratura).

Cibi troppo grandi o voluminosi

Hai intenzione di cuocere un pollo intero di grandi dimensioni o un arrosto molto spesso? Attenzione allo spazio.

• Il problema: Se il cestello è troppo pieno, l’aria calda non circola correttamente.

• Il rischio: Ti ritroverai con una superficie esterna bruciata e un interno ancora crudo.

• Il consiglio: Taglia sempre la carne in pezzi più piccoli o scegli porzioni adeguate alla capienza del tuo modello. La circolazione dell’aria è il segreto di questo tipo di cottura.

Preparazioni a cottura lenta

La friggitrice ad aria è progettata per la velocità e la croccantezza, non per la pazienza.

• Cosa evitare: Stufati, brasati e tutte quelle ricette che richiedono ore di cottura a fuoco basso con liquidi.

• Perché: L’aria calda tende a seccare rapidamente gli alimenti, rendendola inadatta per piatti che necessitano di rimanere umidi e teneri per lungo tempo.

Capire cosa non mettere mai nella friggitrice ad aria è il primo passo per usarla da veri professionisti. Non vederla come una limitazione, ma come una guida per evitare errori, preservare i materiali e cucinare piatti sempre perfetti.