Oggi è il momento del buffet, perché si festeggia il Buffet Day! E’ un momento informale, conviviale, divertente, ma per renderlo davvero perfetto servono alcuni piccoli segreti, quelli che fanno la differenza tra una semplice successione di piatti e un’esperienza che invita a tornare, assaggio dopo assaggio.

Il primo segreto è l’equilibrio. Un buon buffet deve alternare consistenze, temperature e colori. Accanto ai piatti freddi, come insalate di cereali, cous cous o farro arricchiti con verdure di stagione, agrumi o frutta secca, non possono mancare preparazioni tiepide, facili da porzionare: torte salate, sformati di verdure, polpette di carne, di pesce o di legumi che profumano di casa e di festa.

Poi c’è il tema del “riciclo intelligente” dei piatti delle feste, quelli che sono sicuramente avanzati in questi giorni: un arrosto può trasformarsi in mini sandwich gourmet, magari con una salsa allo yogurt o una mostarda piccante. Il cotechino o lo zampone diventano protagonisti di piccoli bocconi su crostini di pane caldo, con una crema di lenticchie o di patate. Anche i formaggi possono trovare nuova “vita”: a cubetti, in spiedini con frutta fresca o secca, oppure fusi in finger food irresistibili.

Un altro segreto è puntare su ingredienti che funzionano sempre: uova, verdure di stagione, legumi, formaggi e pane di qualità. Sono versatili, economici e si prestano a infinite interpretazioni. 

E che dire delle salse: hummus, maionese fatta in casa, creme di verdure o chutney agrodolci, perfetti per accompagnare e dare carattere a ogni boccone.

Il vero segreto di un bel buffet? l’occhio vuole la sua parte, quindi bisogna giocare con altezze diverse, piatti colorati e piccole porzioni, invita all’assaggio e mette tutti a proprio agio, Per far sentire ogni ospite libero di scegliere, di mescolare, di scoprire. Proprio come in una festa riuscita, dove il cibo diventa il pretesto migliore per stare insieme.